Цветочная пыльца Химический состав

Химический состав

Пыльца представляет собой сложный продукт, состоящий из пищевых и биологически ак­тивных веществ. В состав ее входят белки, углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты, зольные элементы, витамины и другие биологически важные вещества. Ниже приведен примерный состав цветочной пыльцы в граммах на 100 г продукта:

  • вода 21,3-30,0;
  • сухое вещество 70,0—81,7;
  • белок (сырой протеин) 7,0—36,7;
  • углеводы — всего 20,0—38,8.

В том числе:

  • фруктоза 19,4;
  • глюкоза 14,1;
  • липиды (жиры и жироподобные вещества) 1,38—20,0;
  • зольные элементы 0,9—5,5.

Значительную долю углеводов, в пыльце составляют глюкоза и фруктоза. Из других Сахаров имеются дисахариды — мальтоза и сахароза, а также полисахариды — крахмал, клетчатка и пектиновые вещества.

Пыльца содержит большое количество витаминов (мг в 100 г сухого вещества): каротина (А) — 0,66—212; тиамина (В1) — 0,55—1,50; рибофлавина (В2) — 0,50—2,20; никотиновой кис­лоты (В5, РР) — 1,30—2,1; пантотеновой кислоты (В3) — 0,32—5,00; пиридоксина (В6) — 0,30—0,90; биотина (Н) — 0,06—0,60; фолиевой кислоты (В9) — 0,30—0,68; инозита (В8) и др., а также аскорбиновой кислоты. Количество витаминов уменьшается при консервации пыль­цы сахарной пудрой.

Из зольных элементов в состав пыльцы входят: калий, фосфор, кальций, магний, медь, желе­зо, кремний, серу, хлор, титан, марганец, барий, серебро, золото, палладий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, мышьяк, олово, платину, молибден, хром, кадмий, стронций, уран, алю­миний, таллий, свинец, бериллий и др. (всего более 28 элементов). Они являются стимулятора­ми физиологических и биохимических процессов в организме.

В пыльце содержатся фенольные соединения — флавониды и фенолокислоты (активная би­ологическая группа веществ, действующая на неоплазму). Эти вещества обладают капилляроукрепляющим, противовоспалительным, противоатеросклеротическим, радиозащитным (антирадиантным), противоокислительным, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым и др. свойствами.

 
Пчеловодство
Календарь пчеловода

Система Orphus

Яндекс цитирования

Яндекс.Метрика